Описание
Дрожжи Винные PuriFerm Yeast Sparkl, 10 гр. (игристое)
Данные дрожжи идеально подходят для производства игристых вин, и для различных разновидностей шампанского.Подходят для приготовления с использованием метода Шарма и для классического способа изготовления. Эти дрожжи прекрасно карбонизируют шампанское в бутылках. Во время брожения образуется минимальное количество сивушных масел и вредных примесей, дрожжи не оказывают негативного влияния на запах и вкус продукта. Стабилизируют весь процесс брожения, сохраняя всю палитру вкуса исходного сырья.Способ примененияПакетик дрожжей 10 грамм, рассчитан на приготовления 25 литров игристого вина или шампанского. Растворите пачку дрожжей в 10-ти кратном объеме жидкости при температуре 25-35 градусов. Аккуратно перемешайте и дайте настоятся двадцать минут. После чего залейте дрожжи в сусло. Температурная разница между суслом и дрожжевой разводкой не должна превышать 10-ти градусов. Карбонизация проводится в зависимости от рецептуры. Как правило для дображивания шампанского в бутылках на одну бутылку используются дрожжи «на кончике ножа» и 1-2 чайные ложки декстрозы с горкой.Основные Винодельческие свойства:Спиртовая толерантность до 18%Активная ферментацияОптимальная температура брожения 20-25 градусовПотребление ассимилированного азота низкоеОбразование пены на крайне низком уровнеДрожжи оседают плотно, компактным слоемПотребление кислорода среднееВлияние на органолептику вина отсутствует
